香煎咸鱼的做法,怎么做香煎咸鱼好吃,做香煎咸鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

今天发这个煎咸鱼，就必需介绍一下我的家乡。我的家乡湛江草潭渔巷，在北部湾畔东北侧，有一颗熠熠生辉的明珠——遂溪县草潭渔港。这个雷州半岛有名的渔港，位于雷州半岛西海岸，西部与北部湾浩瀚大海相连，与涸洲岛大渔场近在咫尺。主要有珍珠、鳍肚、鱿鱼、墨鱼、对虾、花蟹、马鲛鱼、江瑶柱、海哲、香螺等，其中的江瑶柱已被称之为海产品中的珍品，其营养价值之高举世公认，因此，渔商们采用活鲜保养方法远销省、港、澳乃至日本、美国等国家，深受国内外人们的青睐。（虽然说上面很多官方言语，但这一些基本接近真相，作为本地方人我也愿意以这一种方式介绍她。）虽然说是我生长大海边，但是我小时候不喜欢吃新鲜的鱼。我试过放学回家看到家里又是鱼，就摔锅盖表示抗议。现在就是特别怀念家里的一切海产。这也许就是人的心态吧，有的时候不懂，没的时候再珍惜。这咸鱼是妈妈自己晒的，每年都会晒一些，相对外面买的没那么咸。具体这是什么鱼，我不知道，只知道肉厚一些适煎着吃。大海、沙滩有我太多的美好的记忆，童年的过家家、少年沙滩欢会、青春的迷茫、友谊、理想、畅聊。

【食材与调料】

【主料】海咸鱼5条

【辅料】油适量，白酒适量

【制作步骤】

	1.咸鱼干洗净，沥干水份；
	2.平底锅下油，油热放下咸鱼小火煎至一边金黄；
	3.翻另一边也煎至金黄，适当的来回翻二次看煎至全熟即可；
	4.在鱼和锅边都淋洒上白洒；做到每一条鱼都能沾到白酒
	5.让白酒在锅中沸爆起来，逼出鱼腥味，当的晃动锅子；
	6.白酒煮干后，鱼即可起锅。