香煎三文鱼
| 三文鱼价钱可不便宜，也没在家做过，前几天实在想尝尝，就从超市买了少量新鲜的三文鱼骨肉来做实验，虽然不是刺身，味道也是相当肥美。三文鱼的肉质不腥，鲜嫩，色泽好，营养价值丰富，含不饱和脂肪酸和天然的抗氧化剂——虾青素，烹饪起来也不是十分困难，只是本身含的油脂已经很丰富，所以煎的时候放一点油就可以了，我这次放得多了，吃起来油腻了些，想来烤着吃也是相当不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】三文鱼骨肉500g |
| 【辅料】油1勺，盐适量，黑胡椒适量，鲜榨橙汁1勺，白砂糖1勺，味精少量，酱油3勺 ，蒜半个 |
【制作步骤】
 | 1.准备新鲜的三文鱼骨肉 放盐、黑胡椒腌制20分钟 另一边调酱汁（酱油、橙汁、味精、糖调和） |
 | 2.将蒜切片，在锅中热油，放入切好的蒜煸香 我的油放太多了 三文鱼本身出油 因此只要放一点就够了 否则真的很腻。 |
 | 3.放入三文鱼骨肉，小火煎至三四成熟，取盘盛出待用 |
 | 4.把油捞起，放入之前调好的酱汁熬至浓稠，再将三文鱼倒入，待肉身吃进味，即大功告成，摆盘，再撒上少量胡椒粉，鲜甜不腥。 |
【香煎三文鱼做法小贴士】
| 油千万要少放； 橙汁可以用柠檬汁或醋替代，如果有日本话梅肉就更正宗了。 生吃三文鱼或者烤，蘸酱汁就着大米饭也是不错的选择。 |
