香煎肉鳎鱼
| 肉鳎鱼学名龙利鱼，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类。其肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。此外，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉鳎鱼300g，蘑菇2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，姜汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.将肉鳎鱼洗净。 |
 | 2.切成三段，每段上切上花刀。 |
 | 3.将盐、白糖、姜汁、蚝油、生抽放入鱼肉中搅拌均匀。 |
 | 4.将搅拌均匀的鱼肉放入保鲜盒加盖，入冰箱腌渍2小时入味。 |
 | 5.将腌渍好的鱼肉取出，蘑菇切片待用。 |
 | 6.煎锅放油放生姜煎香后放入鱼肉，中小火煎制两面金黄。 |
 | 7.鱼肉快成熟时，放入蘑菇煎熟一起出锅。 |
 | 8.装盘即可。 |
【香煎肉鳎鱼做法小贴士】
| 鱼肉腌制时要翻面，以便更好入味。 |
