香煎裸鱼
| 裸鱼杀好洗净，划一字花刀，加盐料酒码味待用。大蒜老姜泡海椒切成小粒装入碗中，小葱切成鱼眼粒，五花肉切成小粒锅烧旺倒入菜籽油烧到7成油温放入鱼，大火炸定型改小火寖炸之熟，捞起待用。用炸鱼的油烧热，放入五花肉炒香再放入豆瓣姜蒜炒香倒入清水在调味。放入鱼稍煮，收汁。放入鲜花椒油，小葱花，起锅。 |
【食材与调料】
【主料】裸鱼0.5斤 |
| 【辅料】泡二荆条红海椒2根，老姜，大蒜，2个，小葱，5根，五花肉200g，鸡精1勺，酱油半勺，白糖半勺，鲜花椒油1勺，豆瓣200g |
【制作步骤】
 | 1.先划一字花刀。在码味下锅炸。 |
 | 2.烧油下料炒香，在下鱼， |
 | 3.放入调味，稍煮，收汁。放入鲜花椒油葱花出锅。 |
【香煎裸鱼做法小贴士】
