香煎鲫鱼干
| 一道老家的家常菜，在老家人们都叫这个“煎糍粑干”，也不是糍粑我也不知道为啥还叫这个名，反正都怎么叫呵呵！这是老公周末钓的鱼，还是野生的鱼比较鲜，婆婆按照老家的做法做的，特别好吃。 |
【食材与调料】
【主料】野生小鲫鱼十条，红椒适量，青蒜适量，姜末适量 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.野生鲫鱼清洗干净放在盘子里，上面撒盐，如图一样！如果喜欢淡一点可少放点盐 |
 | 2.撒一层盐盖一层鱼，这是全部撒好的，我们早上撒的盐腌到晚上才吃的，所以要七八个小时才入味，冬天可以不用放冰箱，如果天热需盖上保鲜膜放冰箱冷藏 |
 | 3.锅内倒油烧热，倒入腌好的鱼，不粘锅容易煎一点，如果不是不粘锅则锅里先少倒点油，烧热锅里转一圈待凉后再倒油煎鱼就不粘了。 |
 | 4.煎到鱼皮两面金黄，放入红椒末，姜蒜末，加入少量水 |
 | 5.再倒入青蒜，烧到水完全被鱼吸收，撒一点点鸡精提鲜，红椒末蒜末可以用锅铲在锅边炒香 |
 | 6.鱼先装盘，剩下的红椒青蒜末再略炒一下铺在鱼上面，这道菜就好了 |
【香煎鲫鱼干做法小贴士】
| 小贴士鱼要提前用盐腌透，由于是腌过的鱼在烧的时候千万不能再加盐了。 |
