香菇炖猪手
| 猪手含有丰富的胶原蛋白，能滋润皮肤，增加皮肤的弹性，最好选用猪前手，肉多肥美。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇可提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 |
【食材与调料】
【主料】猪前手600g，干香菇150ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蒜头1个，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.干香菇买回来用热火泡发。 |
 | 2.猪手，皮上的毛用刀片刮干净，切小件。 |
 | 3.猪手切小件后用温水抓洗干净。 |
 | 4.干香菇泡软后，剪去菇蒂。 |
 | 5.砂锅里放水。 |
 | 6.倒入猪手。 |
 | 7.倒入香菇和蒜头，八角和老抽。 |
 | 8.加适量水。 |
 | 9.加盖煮开水，用筷子松一下底部，以防粘底。 |
 | 10.炖至肉软就差不多了，猪手炖出来的肥油基本被香菇吸去了，所以，此菜肥而不腻，很下饭。 |
【香菇炖猪手做法小贴士】
| 小贴士盐要最后加。太早加入的话，会加快肉类蛋白质的凝固，使肉块缩小变硬，不易烧酥，影响口感和汤的味道。 |
