香橙鸡蛋饼
| 这款鸡蛋软饼的配方中同时加了牛奶和橙汁，所以这里特别说明一下。网上有这样的说法：柠檬、香橙等含果酸较多的水果，不适宜与牛奶同吃，因为丰富的果酸会与牛奶中的蛋白质凝结成草酸钙，不利于消化吸收。但其实，这种效应主要是指新鲜的水果与牛奶同食产生的，而像做烘焙、做面点这样极少量、且加热之后食用的，一般是不会有影响的，因为在加热的过程中，蛋白质已经转换、变质了。因为加了少许橙汁，这饼的味道极其清新，不仅可以填饱肚子，还能提神醒脑。吃了饼，再来点水果，搭一杯椰汁，完美早餐就搞定了。注意哦，如果吃了新鲜的橙，就不要立刻喝牛奶啦，换成其他喜爱的饮品吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】新奇士橙子100g，面粉140g，牛奶200g，鸡蛋60g，蛋黄30g |
| 【辅料】糖适量，融化的黄油适量，蜂蜜适量 |
【制作步骤】
 | 1.橙子用适量盐搓洗表面，洗去橙子表面的蜡质，切成块以后将橙肉切下，切成小块 |
 | 2.将一半的橙皮去掉白色部分，切成细丝待用 |
 | 3.不锈钢锅中放入少量油，放入橙皮丝炒软； |
 | 4.加入橙肉一起炒 |
 | 5.加入适量水（没过橙肉）和砂糖一起煮开，转小火熬至橙汁收浓； |
 | 6.待熬好的橙皮汁稍凉，放入1汤匙蜂蜜和匀 |
 | 7.将过筛的面粉和鸡蛋、牛奶和少量砂糖、油混匀成较稀的面糊； |
 | 8. 将不锈钢锅烧热放入少量油，转文火，倒入适量面糊，旋转锅底使面糊流开形成薄饼形状，一面煎好后反面煎熟，将煎好的鸡蛋薄饼对折两次，放入盘中，浇上熬好的香橙酱即可。 |
【香橙鸡蛋饼做法小贴士】
| 1. 面粉提前过筛，可以防止面粉结块，且搅拌面糊时更加均匀； 2. 牛奶要分次倒入，每次搅匀后再继续加，以免面糊结块； 3. 烙饼的油不宜多，薄薄一层即可； 4. 烙饼时一定要用小火，火大容易烙糊。 |
