香橙蛋糕卷的做法,怎么做香橙蛋糕卷好吃,做香橙蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

蛋糕卷做过很多，但香橙蛋糕卷还真的没有做过。前一阵子看了我的好朋友做的香橙蛋糕卷心里就长草了，决定做这款美味的橙子蛋糕卷。已出炉真的是太惊艳了，好美哦！简直就是一件艺术品！橙子是我最爱的水果之一，它的维生素C含量丰富，能增强人体抵抗力，总之功效多多，加入到蛋糕卷里有浓浓的清香味湿润绵甜，带有橙子的清香，酸酸甜甜香橙蛋糕卷的作为早餐和下午茶那是再好不过了。

【食材与调料】

【主料】橙子1个，鸡蛋5个，低筋面粉90g

【辅料】玉米油50g，盐1g，白糖70g，橙汁80g，柠檬汁5g，果酱适量

【制作步骤】

	1.准备好材料。
	2.低粉和盐提前混合过筛。
	3.烤盘提前铺好油纸，在每个角上剪一刀。
	4.剪开的两个角对插，完美的油纸就铺好了。
	5.橙汁对半切开。把其中的一半扣在案板上，用最薄的刀切成3mm厚的片，这个方法是超赞的，这样切的片保证一边厚。还不容易破。
	6.看看切的多么完美橙子片。
	7.锅内加入适量的水和20g的糖，放入橙片煮至橙皮有些发白透明即可，将橙片捞起，用厨房纸巾擦干。切记煮好的橙片，要吸干表面的水分，再铺入油纸上。
	8.放入提前铺好油纸的烤盘里面。如果你的橙子煮破了，可以用多余的橙子肉补一下的，超赞的方法哦！
	9.把黄白分离到干净无水无油的容器内。
	10.把鸡蛋黄分离干净无水无油的容器内。
	11.将蛋黄部分加油和煮橙子留下多余的橙汁混合。搅拌均匀。
	12.加入提前过筛的低筋面粉和盐拌匀。
	13.搅拌好的蛋黄面糊。
	14.蛋白部分加柠檬汁。（没有柠檬汁可以用白醋代替）（开始预热烤箱180度）
	15.用电动打蛋器打出鱼眼泡。放入第一次白糖，继续搅打。
	16.打到泡沫细腻的时候放入第二次糖。继续搅打。
	17.把蛋白打到有小纹路了放最后一次糖。
	18.打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出现小弯钩就可以了。
	19.面粉里面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均匀（切记是切拌不是搅拌哈）
	20.把切拌好的面糊倒回剩下2/3的蛋白容器里。从底部上下翻拌、切拌成细腻的面糊。
	21.好细腻的蛋糕糊。
	22.倒入烤盘里面。
	23.用刮刀把蛋糕糊抹平。摔两下烤盘使面糊消除气泡。
	24.放入提前预热好的烤箱180度上下火中层烤20分钟。
	25.蛋糕出炉了。
	26.倒扣在烤网上。慢慢揭下油纸。
	27.在蛋糕上铺上一层新的油纸。
	28.再倒扣过来，香橙那面就朝下放在油纸上。
	29.在蛋糕面上抹自己喜欢的果酱。
	30.用刀在蛋糕约1寸处走一刀，不要划透哦！这样便于蛋糕容易卷起的。
	31.蛋糕片从一端卷起，入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用。
	32.看看是不是太惊艳了，好美的香橙蛋糕卷。

【香橙蛋糕卷做法小贴士】

小贴士1.煮好的橙片，一定要吸干表面的水分，再铺入油纸上。
2.蛋白和蛋黄一定要放在无油无水的容器里面。对后面的打发是有影响的。
3.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。
4.我用的是35×30的烤盘。
5.果酱可以放自己喜欢的。
6.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。