鲜果裸蛋糕
2015年的第一个菜谱,送上一只蛋糕祝大家元旦快乐!追随现在流行的裸蛋糕,仿佛可以不拘小节,随意添加各种水果和鲜花,无需专业的裱花,简单方便。这个蛋糕连续做了2个,第一个做了戚风蛋糕,没想到戚风柔软的经不住水果和奶油的的份量,最后还是做了这只海绵蛋糕,还好是6寸的,等这个完工了,第一个已经被我们你一口我一口的全部消灭了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个,蛋糕粉90g |
【辅料】葵花籽油25g,白糖65g,牛奶35g,柠檬汁数滴,猕猴桃3只,草莓250g,淡奶油150g,白糖15g |
【制作步骤】
1.准备食材,烤箱150度预热,把油和牛奶放在预热的烤箱上面,切记是烤箱上面不是里面。 | |
2.全蛋打入盆里加入全部白糖滴入数滴柠檬汁 | |
3.打发至蛋糊细腻蓬松,明显有纹理,把牙签插入蛋糕糊不会很快倒下 | |
4.筛入蛋糕粉用橡皮刮刀翻拌均匀 | |
5.先把牛肉和油倒入一起搅拌均匀再沿着刮刀加入蛋糊里 | |
6.翻拌均匀 | |
7.倒入模具里连模具一起震几下(模具我垫了油纸) | |
8.放入烤箱倒数第二次40分钟 | |
9.时间到倒扣取出,撕去油纸后待凉 | |
10.猕猴桃去皮切丁,草莓用淡盐水洗净 | |
11.淡奶油加入15克白糖打发 | |
12.凉透后把蛋糕分成3片 | |
13.一层奶油再加入水果后再加入奶油 | |
14.重复反复做好,表面再加上水果即可 |
【鲜果裸蛋糕做法小贴士】
小贴士1.这个蛋糕因为要加奶油和水果被我减少了15克白糖量,我用厨师机打发的,用电动打发用40度左右温水隔水打发。 2.牛奶和油放在预热的烤箱上面让其保持有一定的温度,切记是烤箱上面不是里面。加入之前把牛奶和油倒入一起迅速搅拌均匀再沿着刮刀倒入蛋糊里,我一直这样一次都没失败过。 3.烤箱的温度要依照自家的烤箱为定。 |