虾油炒粉丝卷心菜的做法,怎么做虾油炒粉丝卷心菜好吃,做虾油炒粉丝卷心菜需要哪些食材?-优卡食谱网

去成都的时候，每天在住宿的酒店里用餐，住的时间长了，以至于到后来，把菜谱上介绍的典型川菜吃了一遍，这是美食之都，和妹妹合计着，既然有机会来了，怎么的也不能重复着吃，争取能多吃一样就多吃一样。这道菜是菜谱上没有列出的，妹妹发现别人餐桌上有吃的，喊来服务员我们也要一道这样的菜，那时，根本没有想一道普通的炒粉丝会如何好吃，长长的等待后，才知道，轻看了不起眼的炒粉丝，虾的香气很浓郁，卷心菜和粉丝融合的恰到好处，那个时间，下定决心，回家一定要自己制作。虾油就是从成都回来之后熬制的，那时熬制不为做凉拌菜，就是为了这让人吃后再也无法遗忘的一道菜，曾经用虾油单独炒了一次卷心菜，配饭也是很好的，我想，用这样的做法，炒其他蔬菜一定也错不了，现在正是绿叶菜上市的好季节，不妨做来吃了。

【食材与调料】

【主料】粉丝50g，卷心菜200g

【辅料】虾油适量，食盐适量，豆瓣酱适量，花椒适量，大茴适量

【制作步骤】

	1.将制作虾时废弃的虾头和虾皮收集起来，锅内放入食用油，把虾头和虾皮放入里面小火炸制，将虾头炸酥后捞出，乘热时放入几粒花椒炸一下，油凉时，用漏勺捞出油里的渣滓，将虾油装瓶，随用随取。
	2.卷心菜对开切后，切成细丝。将切好的卷心菜放入水里洗净备用。
	3.粉丝用开水烫软备用。
	4.炒锅放入虾油.
	5.下入花椒和大茴炒出香味（如果制作虾油时已经放入花椒，可省略此），加入少许豆瓣酱，也可以省略豆瓣酱，在外面吃别人的，是没有加豆瓣酱的。
	6.倒入卷心菜翻炒，这次从成都带回的豆瓣酱盐味不是很重，所以，根据需要又放了盐。
	7.放入粉丝，一起翻炒。
	8.卷心菜里炒出的水分，被粉丝充分吸收后，两样食材彻底相互融合，即可放些提味的鸡精或者味精（我一般省略此）出锅即可。