虾仁蒸蛋
| 水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸蛋吃起来细腻爽滑、入口即化，有点像布丁的感觉。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】虾仁适量，豌豆适量，盐适量，酱油适量，香油适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸡蛋和虾 |
 | 2.鸡蛋打匀，虾切小丁 |
 | 3.蛋液加适量盐、蚝油，加入温开水调匀，鸡蛋和水的比例1:1 |
 | 4.把蛋液的泡沫过滤掉 |
 | 5.盖上保鲜膜，热水上锅蒸 |
 | 6.蒸到鸡蛋八成熟，蛋液有点凝固时铺上虾仁和豌豆，继续盖上保鲜膜中火蒸 |
 | 7.蒸3分钟，蛋液完全凝固取出，吃时浇上香油、酱油调成的汁 |
【虾仁蒸蛋做法小贴士】
| 蒸蛋要掌握时间，时间太长口感不好。 |
