西芹香干炒黄牛肉
| 西芹豆干炒牛肉是一道比较常见的家常菜，西芹也可以换做香芹和普通芹菜，豆干通常有五香和原味白豆干两种，还有一种是八宝香干，适合拌凉菜，如果炒制的话不易久炒。这二者可搭配素炒，也可加入自己喜欢的肉类，鸡肉、牛肉、羊肉口味各不相同！ |
【食材与调料】
【主料】黄牛肉150g，五香豆干100g |
| 【辅料】干辣皮子3个，葱适量，姜2-3片，蒜2粒，生抽10ml，白胡椒粉1g，花椒粉2g，盐适量，食用油适量，味极鲜酱油15ml，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉100克，西芹200克，五香豆干100克。 |
 | 2.葱姜蒜和干辣皮子洗净。 |
 | 3.先把西芹和香干分别斜切片。 |
 | 4.葱姜蒜和辣皮子切条。 |
 | 5.牛肉解冻切条，用白胡椒粉少许、花椒粉1克、盐、生抽和食用油抓匀腌制20分钟。 |
 | 6.热锅热油，把腌好的牛肉放入锅中快速滑炒。 |
 | 7.炒到不见血水放进姜丝和部分葱蒜翻炒几下。 |
 | 8.放入葱姜蒜后翻炒几下盛出。 |
 | 9.另起锅加热（也可以用原锅，再少加点点油），倒入少量油，放入干辣皮子和剩下的葱蒜炒香。 |
 | 10.同时放入西芹和香干。 |
 | 11.翻炒几下，放入1克花椒粉，少许盐，白糖，炒匀。 |
 | 12.西芹和豆干翻炒约1分钟后加入炒好的牛肉炒匀。 |
 | 13.淋入味极鲜酱油炒匀即可出锅。 |
 | 14.成品图！ |
 | 15.成品图！ |
【西芹香干炒黄牛肉做法小贴士】
| 小贴士1.牛肉容易炒老，最好大火快炒，变色无血水放入葱姜蒜炒几下就可盛出。 2.香芹和香干易熟，尤其是香干，炒久了会碎掉。 |
