西红柿炒鸡蛋
| 从12年开始学做饭，做过不重复的菜式549道，然而今天才发现我居然从来没做过西红柿炒鸡蛋……这道传说中的“入门必做”的家常菜…… |
【食材与调料】
【主料】中型西红柿2个 |
| 【辅料】料酒1茶匙，清水1汤匙，青葱2根，白糖2茶匙，番茄沙司2汤匙，盐1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋打入碗中 |
 | 2.打散 |
 | 3.调入料酒 |
 | 4.调入清水 搅匀 |
 | 5.锅烧热，倒入油大火加热 |
 | 6.待油8成热时，倒入鸡蛋 |
 | 7.用铲子迅速搅散 |
 | 8.盛出备用 |
 | 9.用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块 |
 | 10.青葱洗净切碎 |
 | 11.锅中倒入油大火加热 |
 | 12.待油7成热时，放入青葱碎 |
 | 13.倒入西红柿块 |
 | 14.煸炒2分钟 |
 | 15.待西红柿出汤后，调入番茄沙司 |
 | 16.调入白糖 |
 | 17.最后放入炒好的鸡蛋搅匀 |
 | 18.出锅前放入盐即可 |
【西红柿炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1、买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的，而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角，更不要有尖角儿，那种西红柿皮厚汤汁少，怎么炒都不会太好吃。 2、在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味，加少许清水，是为了在炒制时，使鸡蛋水油分离，这样炒出来的鸡蛋，更嫩滑蓬松。 3、一定放一些番茄沙司，比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹。 |
