无油白豆沙
| 把关于月饼的想法粗略排了个序，才发现中秋太短，而想法太多。即便是一天完成一种，也不过20天左右，中秋就过去了。一定会有很多想法，就象这豆沙一样，蛰伏，等待来年。当中秋再次来临，这些等待已久的想法蠢蠢欲动。时光飞逝，不能再等待了。早就想做一道特别的月饼了，把材料备起来先。 |
【食材与调料】
| 【主料】基础白豆沙500g |
| 【辅料】细砂糖135g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将基础白豆沙倒入锅中 |
 | 3.小火翻炒，去除部分水分 |
 | 4.加入细砂糖 |
 | 5.翻炒均匀 |
 | 6.炒至水分越来越少，搅拌起来有阻力感 |
 | 7.最后成为团块 |
 | 8.将炒干的豆沙用细筛过一遍 |
 | 9.得到细腻的豆沙 |
【无油白豆沙做法小贴士】
| 基础白豆沙就是将白芸豆去皮煮熟，碾压成泥，去掉多余水分后的半成品。 炒制过程中，需保持小火，并不断翻炒，以免糊锅底。 |
