五香烫面油渣饼的做法,怎么做五香烫面油渣饼好吃,做五香烫面油渣饼需要哪些食材?-优卡食谱网

“油渣”全称叫“猪油渣”，又称猪板油。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮。油渣中含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。今天家里炼猪油，剩余的油渣，便制成了油渣饼，因为油渣脂肪含量较高，为了中和一下，便选用了普洱茶水来和面，所以烙出来的饼香而不腻。普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。

【食材与调料】

【主料】中筋粉400g，猪油渣50g，大葱1根

【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，普洱茶适量，香油适量

【制作步骤】

	1.泡一杯普洱茶备用；
	2.面粉中加入4克盐拌匀；
	3.加入220克60℃左右的普洱茶水搅拌成絮状；
	4.揉成面团，饧10分钟；
	5.将面团再揉一遍，揉至光滑细腻，再饧10分钟；
	6.油渣切碎；
	7.大葱切末；
	8.油渣与大葱中加入适量香油和盐，拌匀成为馅料；
	9.饧好的面团，擀成长方形面片；
	10.面片上刷一层油，撒上馅料；
	11.撒一层五香粉；
	12.卷成卷；
	13.分成两段；
	14.每一段，再对折，做成饼剂子，饧10分钟，
	15.将饧好的饼剂子，压成饼；
	16.入锅煎至两面金黄；
	17.烙好的油渣饼出锅切成小块即可。