无水焖鸡
| 烤鸡、烧鸡、白切鸡；炒鸡、炖鸡、三杯鸡；鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜：“无水焖鸡”，这款美味的特点是：骨酥肉烂、鸡香浓郁；一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程，没有加一滴水，原汁原味。 |
【食材与调料】
| 【主料】半片鸡500g |
| 【辅料】蚝油适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，花椒适量，白糖适量，胡椒粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料：半只鸡、花椒、葱姜。 |
 | 2.把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分。 |
 | 3.先在内侧撒盐、花椒、葱姜； |
 | 4.同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。 |
 | 5.加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用。 |
 | 6.兑料汁：碗中放胡椒粉。 |
 | 7.加生抽、蚝油。 |
 | 8.再加少量的白糖。 |
 | 9.将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。 |
 | 10.把料汁倒入备用的鸡中。 |
 | 11.分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味。 |
 | 12.腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉。 |
 | 13.把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。 |
 | 14.用漏勺把料汁滤净，留汁备用。 |
 | 15.把鸡放入电压力锅中，倒入料汁。 |
 | 16.按肉类键，两次循环，中间翻面。 |
 | 17.两次大约40分钟，自然降压后即可出锅 |
 | 18.出锅装盘，即可上桌。 |
【无水焖鸡做法小贴士】
| 1、焖制的时间仅供参考，根据主料的大小要有区别。 2、不要加水，因为加水会冲淡料汁的滋味。 |
