无水焗鲫鱼
| 鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。 有木有不会做鱼又特别喜欢吃鱼，喜欢吃鱼又特别怕刺，会做鱼又没有太多时间做鱼，做鱼的味道不错，但总是破相碎的乱七八糟，今天我就传授大家一个做鱼色香味俱全，刺又软酥的方法！《无水焗鲫鱼》做法很简单，而且都不加水，再多刺也不再怕！“化骨绵掌”的时代到了，用电压力快锅和醋相互作用，将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，使鱼骨都可以直接下肚。爱吃鲫鱼的朋友一定要收藏哦！ |
【食材与调料】
【主料】新鲜小鲫鱼8个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜5g，老抽5g，料酒5g，白糖2g，辣皮子6个，大蒜3瓣，香醋5g，香葱5根 |
【制作步骤】
 | 1.主料：新鲜鲫鱼 辅料：植物油、盐、姜、香葱、料酒、老抽、白糖、辣皮子、大蒜、香醋 |
 | 2.把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分 |
 | 3.葱姜切片和段、辣皮子泡泡切段 |
 | 4.把鲫鱼用料酒拌均匀腌制20分钟左右，去掉水分撒上干淀粉拌均匀 |
 | 5.热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼 |
 | 6.炸到鲫鱼定型，翻面炸到两面金黄色捞起 |
 | 7.把香葱、姜、花椒粒铺在电高压锅底部 |
 | 8.把鲫鱼倒在上面 |
 | 9.用老抽、料酒、盐、香醋、白糖加少许水调成味汁 |
 | 10.倒进鲫鱼上面，加大蒜、辣皮子铺上面 |
 | 11.加盖通电，按下无水焗功能 |
 | 12.开始工作，等到滴滴的声音，等着保温状态 |
 | 13.自动放气即可出锅 |
【无水焗鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士鲫鱼一定要炸得两面金黄色，酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性 |
