武汉热干面
| 热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。 身边不乏有武汉的同事，在聊天中经常会提到他们家乡的热干面，谗得我这个从未去过武汉的人，口水直咽直咽的；今儿咱终于也跟着兰姐姐后面学习：做一次正宗的武汉热干面（或许不太正宗呢），但不管怎样却实是一步一步按兰姐姐要求来的；吃过后才知道，实际跟我们南京的凉拌面有很多相似之地呢~~~ |
【食材与调料】
【主料】碱水面条400克 ，芝麻酱75克 |
| 【辅料】香葱3克 ，蒜瓣3瓣，毛豆27克，老抽少许，生抽3小勺 ，味精少许，萝卜干37克，芥花油30克 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.锅热后倒入芥花油，放入毛豆，煸至差不多后，倒时葱沫、蒜沫和萝卜干，快速过油 |
 | 3.倒入芝麻酱中，再加入生抽、老抽和少许味精拌匀 |
 | 4.煮锅烧开水 |
 | 5.丢入碱水面条，加盖大火 |
 | 6.滚开揭盖 |
 | 7.煮至八成熟，稍有白芯，即可关火 |
 | 8.漏勺捞起抖干 |
 | 9.淋上熟油 |
 | 10.快速拨散面条 |
 | 11.拣出碗中，浇上芝麻调料，拌匀即食 |
 | 12.拌匀后食用 |
【武汉热干面做法小贴士】
| 小贴士1、面条：一定要选择碱水面条，面条的更筋道 2、必须要有芝麻酱，配以萝卜干等小菜，才算正宗 3、煮面条时：只要八成熟，内带白芯才好吃 4、热干面：是熟面再烫熟，捞起沥干不能冲凉水 5、需即拌即食的 |
