外形有点像面包的胡椒饼
| 这是09年8月份的作品了。这款饼饼用的仍是烫面与发面混合制作。上次有TX问过了，为什么要用烫面和发面混和，这是因为这2种面混合制作的面团在口感上会比较筋道和松软。 本来是有过程图的，不过过程图由于我是竖着拍的，所以组合的时候一半看不到，就没放上来。 |
【食材与调料】
| 【主料】发面团材料，中筋面粉100克，酵母粉3克，泡打粉2克，细砂糖20克，色拉油25克，水105克，烫面团材料，开水58克 |
| 【辅料】猪肉糜250克，葱适量 |
【制作步骤】
| 1.烫面做法：面粉过筛后，冲入开水，用擀面杖搅拌混合，再用手搓成团，盖上保鲜膜备用。发面做法：面粉过筛后，将干酵母、泡打粉、细砂糖拌匀，加入水和色拉油拌匀搓成团。 | 2.混和：将烫面面团放在发面面团上，搓成一个均匀光滑的面团，盖上保鲜膜，松驰10-15分钟。内馅调味料：黄酒1大匙、香油1大匙、细砂糖1大匙(建议减量)、黑胡椒粉1大匙、葱蒜粉1大匙、鲜味辣粉1大匙 | 3.将所有调味料放入猪肉糜内腌制，这时就可以开始做面团了。待腌制30分钟后再将洗净的葱切末，与肉糜拌匀备用。 | 4.将松弛的发面团与烫面团混合，揉至成光滑的面团，再搓成长条，分成每个50克的小面团，分别滚圆，再盖上保鲜膜松弛5分钟。将小面团分别擀成包缘较薄、中间较厚的圆片(就像擀饺子皮那样)，再包入适量内馅，收口捏紧后朝下排入烤盘，表面刷少许糖水，等干后再刷一次，撒上白芝麻，放入烤箱，185度 |
【外形有点像面包的胡椒饼做法小贴士】
| 小贴士注意：1、不管是烫面面团还是发面面团，在加水的时候最好不要一次性加完。上面水的量是书上的，但是我自己有做调整，具体份量没称； 2、烤箱的时间及温度视不同的烤箱做实际调整； 3、糖水的做法就是细砂糖+水溶化即可； 4、如果是一家3口的话，建议份量减半。 |
