糖醋焦溜粉饹馇
| 粉饹馇（fen ge zha)又称之为粉嘎馇，一种绿豆制品。可以凉拌成菜或与韭菜，大白菜等蔬菜烹炒。主要在河北省张家口市制作食用。粉饹馇是老公这边的特产呢，刚嫁到这边时吃婆婆做的这道菜，听名字都不知道是哪几个字，呵呵，现在我已经会变着法儿的吃它了，怎么吃都好吃，嘿嘿。因为粉饹馇是由绿豆汁制作而成，故其营养价值相似与绿豆。 1. 绿豆粉饹馇中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需； 2. 绿豆粉饹馇中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防 治冠心病、心绞痛； 3. 绿豆粉饹馇中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收； 4. 据临床实验报道，绿豆粉饹馇的有效成分具有抗过敏作用； 5. 绿豆粉饹馇对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒； 6.绿豆粉饹馇含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。 |
【食材与调料】
【主料】粉饹馇1张，青椒1个，红椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，水5勺，醋4勺，糖3勺，酱油2勺，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：粉饹馇一张，请、红椒各一个，葱姜蒜适量。 |
 | 2.调好糖醋汁，澥开水淀粉 |
 | 3.粉饹馇切成菱形块 |
 | 4.青红椒切小块 |
 | 5.葱姜蒜切末 |
 | 6.锅里倒适量油，五六成热时下粉饹馇一炸 |
 | 7.炸至金黄色 |
 | 8.捞出 |
 | 9.油温至七八成热时下一炸的粉饹馇复炸 |
 | 10.炸至外壳焦脆 |
 | 11.捞出备用 |
 | 12.锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末 |
 | 13.下青红椒稍翻炒 |
 | 14.倒入糖醋汁，勾薄芡，加适量盐调味 |
 | 15.下粉饹馇迅速翻炒几下 |
 | 16.淋一点明油，即可出锅享用 |
【糖醋焦溜粉饹馇做法小贴士】
| 小贴士万能糖醋汁——料酒：酱油：糖：醋：水=1:2:3:4:5。按这个比例调糖醋汁，适用大多数糖醋菜肴。 |
