糖醋焦溜粉饹馇
粉饹馇(fen ge zha)又称之为粉嘎馇,一种绿豆制品。可以凉拌成菜或与韭菜,大白菜等蔬菜烹炒。主要在河北省张家口市制作食用。粉饹馇是老公这边的特产呢,刚嫁到这边时吃婆婆做的这道菜,听名字都不知道是哪几个字,呵呵,现在我已经会变着法儿的吃它了,怎么吃都好吃,嘿嘿。因为粉饹馇是由绿豆汁制作而成,故其营养价值相似与绿豆。 1. 绿豆粉饹馇中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需; 2. 绿豆粉饹馇中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防 治冠心病、心绞痛; 3. 绿豆粉饹馇中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收; 4. 据临床实验报道,绿豆粉饹馇的有效成分具有抗过敏作用; 5. 绿豆粉饹馇对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒; 6.绿豆粉饹馇含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。 |
【食材与调料】
【主料】粉饹馇1张,青椒1个,红椒1个 |
【辅料】油适量,盐适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,水5勺,醋4勺,糖3勺,酱油2勺,料酒1勺 |
【制作步骤】
1.准备食材:粉饹馇一张,请、红椒各一个,葱姜蒜适量。 | |
2.调好糖醋汁,澥开水淀粉 | |
3.粉饹馇切成菱形块 | |
4.青红椒切小块 | |
5.葱姜蒜切末 | |
6.锅里倒适量油,五六成热时下粉饹馇一炸 | |
7.炸至金黄色 | |
8.捞出 | |
9.油温至七八成热时下一炸的粉饹馇复炸 | |
10.炸至外壳焦脆 | |
11.捞出备用 | |
12.锅里留少许底油,炒香葱姜蒜末 | |
13.下青红椒稍翻炒 | |
14.倒入糖醋汁,勾薄芡,加适量盐调味 | |
15.下粉饹馇迅速翻炒几下 | |
16.淋一点明油,即可出锅享用 |
【糖醋焦溜粉饹馇做法小贴士】
小贴士万能糖醋汁——料酒:酱油:糖:醋:水=1:2:3:4:5。按这个比例调糖醋汁,适用大多数糖醋菜肴。 |