糖醋黄鱼的做法,怎么做糖醋黄鱼好吃,做糖醋黄鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

鱼代表吉庆有余、年年有余，过年过节山东人的餐桌上更是少不了糖醋鱼，为的是图个好的口彩。这道糖醋鱼红红的色泽，吃起来酸甜可口，鱼肉外酥里嫩，刚上桌时咬一口在嘴里，还能听到咔咔的声音。

【食材与调料】

【主料】大黄鱼1条450g，番茄酱2汤匙，青豌豆25g

【辅料】油500g，盐1茶匙，料酒2茶匙，白糖3汤匙，白醋3汤匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，大葱适量，干淀粉80克80g，生姜适量，大蒜适量

【制作步骤】

	1. 黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，
	2.在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。再把刀放平横切2.5厘米左右，每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。
	3.料酒，白醋，白胡椒调汁
	4.抹到鱼身每个部位，腌制10分钟
	5.青豌豆
	6.青豌豆放入水锅内煮熟捞出。
	7.大葱生姜大蒜分别切末。
	8.干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊，提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。
	9. 锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。
	10. 把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形。鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上，直到鱼的表面微黄。
	11.不断把热油淋到鱼身上，直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中。
	12. 另起油锅，先爆香葱姜蒜末。
	13.再放入番茄酱和2茶匙料酒，炒出红油。
	14.锅内放入适量放入适量的水，白醋
	15.加入白糖
	16.加入味精、1/2茶匙盐烧开。
	17.用取适量淀粉糊用水稀释，分次放入锅内，直到成为较厚的芡汁，
	18.放入青豌豆，再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀，
	19.把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可。