太妃海盐马芬
| 做过好几次了，真的很好吃，尤其是表面的那个太妃酱，用过ph的方子太妃酱，也用了八卦兔方子太妃酱，感觉还是八卦兔的好熬一些 |
【食材与调料】
【主料】太妃酱细砂糖320g，小苏打4g |
| 【辅料】太妃酱适量，麦片适量 |
【制作步骤】
 | 1.细砂糖加水后，中大火加热至细砂糖变色后转中小火继续加热，另起一口锅加入淡奶油煮沸，待焦糖变成琥珀色时，关小火，冲入煮沸的淡奶油，加入海盐，拌匀，稍放凉后放入瓶内密封保存 |
 | 2.黄油室温软化后加入细砂糖，搅拌均匀，稍打发 |
 | 3.分次加入鸡蛋液，搅拌 |
 | 4.搅拌至鸡蛋黄油完全吸收后再加入下次蛋液，直至鸡蛋液完全加入黄油内 |
 | 5.一次性加入太妃酱搅拌均匀 |
 | 6.分两次加入酸奶，搅拌均匀 |
 | 7.筛入低筋面粉和小苏打 |
 | 8.拌至无干粉的面糊 |
 | 9.面糊倒入裱花袋 |
 | 10.挤入放了纸膜的模具内，一半，挤入太妃酱 |
 | 11.在挤入另一半面糊，表面挤入太妃酱 |
 | 12.用牙签稍稍搅拌一下太妃酱 |
 | 13.撒上麦片 |
 | 14.180度，中层上下火约27分钟 |
 | 15.烤好后取出即可 |
 | 16.表示酥脆，里面湿润 |
【太妃海盐马芬做法小贴士】
| 小贴士1、煮太妃酱要同时起两个锅，砂糖加水煮时不用太小火，中大火即可，变色后在转中小火，细砂糖的锅要大一些，煮沸的淡奶油要分次冲入焦糖内，防止益出 2、鸡蛋，酸奶，太妃酱都要回到室温，不然容易油水分离，黄油变渣 3、表面的太妃酱千万不要省略，那是精华 |
