酸甜茄汁虾
| 茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲜基围虾350g，洋葱50g，青椒80g |
| 【辅料】油 适量，番茄汁 6汤勺，姜末适量，葱花适量，白糖适量，盐适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。 |
 | 2.青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 |
 | 3.烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。 |
 | 4.烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。 |
 | 5.倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁 |
 | 6.洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。 |
【酸甜茄汁虾做法小贴士】
| 虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。 |
