酸奶戚风蛋糕的做法,怎么做酸奶戚风蛋糕好吃,做酸奶戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

今天做了两个戚风蛋糕（8寸），这不就是我追求的完美戚风吗，不开裂，不回缩。表面上色更加诱人，关键是味道简直是太棒了。用酸奶做得，口感比牛奶的湿润，应了德芙巧克力那句广告语：如丝般顺滑。没吃过的真的很难想像到那种口感，和面包店里面的真的不一样，没有添加剂，各种香精的味道，反而是奶香，蛋香浓郁的口感。爱上酸奶戚风。这是我做得第一百个戚风。这几个月来，为了做出完美戚风，我浪费了差不多五百个鸡蛋。好在，这一刻，我成功了。忍不住多拍了几张照片。嘿嘿。胡诗雯总是给我捣乱，我拍照，小手总上来抓。气死。会走路了，治不了她了。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，低筋面粉85g，酸奶100g

【辅料】油50g，糖粉65g，柠檬汁适量

【制作步骤】

	1.准备材料。鸡蛋在冰箱里面冷藏半小时以上，提前拿出来回温一下，有利于打发。
	2.将鸡蛋，最好是新鲜并且冷藏过的，分成蛋黄和蛋白，蛋白里不能有一丁点的蛋黄，一定要放在无油无水的容器中，否则蛋白打发不起来。
	3.将酸奶，油倒入蛋黄中。
	4.搅拌均匀。
	5.低筋面粉从高处过筛到蛋黄糊内。
	6.用手抽搅拌均匀至无颗粒状备用。
	7.蛋清加入几滴柠檬汁。
	8.打蛋器低速打至冒大泡泡，加入二十克白砂糖。依次再加入其它的白砂糖。打发至干性发泡即可。
	9.打发至干性发泡。。提起打蛋器呈尖角不弯曲状态即可。
	10.搅拌好的蛋黄糊。放在一旁备用。开始打发蛋白霜。
	11.将蛋白霜三分之一倒入面糊中，用切拌的方法搅拌均匀。搅拌好再倒入另外三分之。直到将蛋白霜倒完搅拌好。
	12.切拌完成后的蛋糕糊。倒闭入模具中，在地上震出气泡即可。
	13.将蛋糕放在烤箱中下层。上下管一百三十度三十分钟，转一百六十度三十分钟即可。出炉震一下，倒扣。