酸奶蛋糕
| 大家都在迷酸奶蛋糕，以前也有做过，总感觉不好吃，这次换了个配方，确实有种轻乳的口感，吃在嘴里也是有“噗嗤”的口感，挺不错的，对于家里没备乳酪的亲们可以尝试。我用了市售酸奶，本身就有甜度，减了粉的量，糖的量没减，但是大家说口感还可以。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，酸奶200g，玉米油47g，白砂糖50g，低筋面粉85g |
| 【辅料】柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.兔子家的粉多多烤盘铺油纸； |
 | 2.酸奶称重备用； |
 | 3.倒入配方中的玉米油； |
 | 4.将油和酸奶拌均匀； |
 | 5.加入蛋黄； |
 | 6.在一边拌匀； |
 | 7.拌均匀后再将酸奶和蛋黄充分拌均； |
 | 8.低粉称重备用； |
 | 9.过筛到拌好的酸奶蛋黄液中； |
 | 10.搅拌至无干粉状； |
 | 11.蛋清倒入无油无水的容器内容 |
 | 12.加入配方中的所有糖； |
 | 13.加入适量的柠檬汁； |
 | 14.电动打蛋器打到湿性发泡状态； |
 | 15.取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀； |
 | 16.再将拌均的蛋糊倒入余下的蛋白中； |
 | 17.切拌成如图的蛋糊； |
 | 18.倒入模具中； |
 | 19.震平，震出气泡； |
 | 20.烤箱中下层，上下火170度55分钟，隔水烘培 |
 | 21.烤好后取出，晾凉后脱模，冰箱冷藏食用口感更佳 |
【酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、此过程图是五蛋的量，且放置烤箱中层，故成品开裂； 2、此配方给出的量我后来烤了一次，放置在烤箱中下层，成品不裂，非常好； 3、市售酸奶本身有甜度，自帽酸奶无甜度，这个口感家里人都可以接受； |
