酸梅汤
| 酸梅汤，老北京传统的解暑饮料。据说酸梅汤的历史可以追溯到很久很久以前，在《武林旧事》中提及及南宋时期杭州的“诸市”中有卖卤梅水者。到了清代，御膳房则将酸梅汤作为宫廷的御用饮品，其配方为去油解腻的乌梅、化痰散瘀的桂花、清热解毒的甘草，降脂降压的山楂和益气润肺的冰糖。后来，大家根据自己的喜好，又研制出了许多酸梅汤的配方，但其中必不可少的就是乌梅、山楂与甘草。这回，俺家的酸梅汤是偷师自名中医的。我将其搭配好的酸梅汤进行了分解，辨识出各种食材与份量。名家出手就是不凡，熬出来的酸梅汤香甜可口，小朋友都点赞，喝了还想再来一瓶。 |
【食材与调料】
【主料】乌梅30g，山楂20g，甘草5g，陈皮3g，洛神花5g，桂花2g |
| 【辅料】清水2000ml，冰糖100g |
【制作步骤】
 | 1.准备好乌梅。 |
 | 2.准备好山楂。 |
 | 3.准备好甘草。 |
 | 4.准备好陈皮。 |
 | 5.准备好洛神花。 |
 | 6.将所有的食材洗净，放进砂锅。 |
 | 7.加入清水，大火煮开，转小火煮40分钟。 |
 | 8.加入冰糖，煮至冰糖融化，熄火。 |
 | 9.滤出酸梅汤，即可食用，冰镇的味道更佳。 |
【酸梅汤做法小贴士】
| 小贴士桂花其实应该等在冰糖融化后，再加入闷煮一会，口感最佳。图片是在偷师别人家的方子时拍的，后来煮的时候忘了再拍照了。 煮酸梅汤时，食材是关键，好的药材，煮出来的酸梅汤酸甜可口，洛神花没有也可以不下的。 中医说脾胃虚寒则不能吃冰镇的酸梅汤，另外每人每天喝酸梅汤最好也不要超过180ml。 |
