酸豆角炒腊肉
| 咸肉经过烟熏，具有了特别的味道，本身就有咸味，酸豆角和酸萝卜都有咸味，整个菜除了油，不需要加任何调料就好好吃，腊肉的肥肉更好吃。没有酸豆角，可以放蒜苗，豆腐干或者干茶树菇一起炒制。 |
【食材与调料】
【主料】柴火腊肉250克，酸豆角200克，酸萝卜50克 |
| 【辅料】红尖椒50克，绿尖椒50克，白辣椒25克 |
【制作步骤】
 | 1.腊肉洗干净以后下锅煮熟，煮熟后再流动的水下冲洗。 |
 | 2.腊肉切成薄片。 |
 | 3.泡菜比较咸，从坛子里或者包装里拿出来后，最好用清水泡一下。 |
 | 4.酸萝卜切片，豆角切粒。 |
 | 5.白辣椒不用处理，红尖椒和绿尖椒切段。 |
 | 6.热锅冷油，油还没热就把腊肉加进去煸炒，火不要大，火大的话肥肉被炸很干影响口感。 |
 | 7.油温上来后加入三种辣椒用大火炒。 |
 | 8.随后加入酸萝卜片和酸豆角粒继续炒，翻炒均匀。 |
 | 9.炒到辣椒段都断生就可以出锅了。 |
【酸豆角炒腊肉做法小贴士】
