酸菜鱼
| 喜欢酸菜鱼的朋友 这道菜肯定合胃口 |
【食材与调料】
| 【主料】吴郭鱼500g，酸菜100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，若适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料：吴郭鱼一条，酸菜若干，鸡蛋一个（生粉替代品）葱若干，姜一小块，干红辣椒三个 |
 | 2.片开的大鱼肉，以及剩下的鱼骨架 |
 | 3.顺着鱼肉的纹理，菜刀微斜，片下去 |
 | 4.将鱼片倒入碗中，打入一鸡蛋(为不浪费，也不挑出蛋黄了）用手抓匀，酸菜切好备用，葱姜辣椒也切好 |
 | 5.起油锅，先爆香鱼头，鱼骨 |
 | 6.稍微肉变色，倒水（水的分量完全淹没鱼架为宜）熬开，鱼汤稍白为宜 |
 | 7.将酸菜和鱼骨倒入锅中大火煮 |
 | 8.煮至汤头变成奶白，倒入鱼片，鱼片入锅用锅铲轻轻推散，到再次水开，即可出锅，撒上胡椒粉以及葱段 |
 | 9.重起油锅，炸红辣椒 |
 | 10.浇上辣椒油 |
 | 11.酸菜鱼就做好了 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 炒辣椒的时候要小火 |
