酸菜肉酱米线
| 此时此刻我内心波澜不已，所以来写菜谱，因为做菜和写菜谱的时候我感觉在自己的世界里，能够慢慢平静下来。最近我才慢慢地感觉到做菜（现在的我的水平只能叫做做菜，美食的程度还达不到）之前需要静静思考整个过程需要哪些步骤，该注意什么，每个食材的选择，每个材料的运用，要做什么口味，营养搭配等等之类的。三年了才慢慢融入到真正的好豆之家。以前做的菜虽然味道也不错，但是总是不能称作完美。今天是分割线，算过去，也算是2015年总结吧，2016年我也重新起航。遥远的美食总是让人感觉很神秘，米线，南方人主食大米的衍生品，和北方面条是一样的。在北方，各类米线算作小吃被女生青睐的，没有什么味道的米线经过各种食材的加入呈现出各种各样的味道，砂锅米线，酸菜米线，牛肉米线等等。我作为女生也不例外，特别爱吃米线，以前都是去外面吃，自从上次吃牛肉米线的时候吃出一根头发，再也不愿去外面吃了，所以买了食材自己在家做，而且特别实惠，一包500G的米线只要5-6元钱，能吃好几顿呢，呵呵。。。今天做的这款米线，加入了酸菜和自己做的肉酱帽子，即使是清汤煮的也特别够味，自制的油泼辣子一定不能少哦！ |
【食材与调料】
【主料】云南建水米线100g，酸菜40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香醋1勺，生抽1勺，油泼辣椒1勺，火锅底料10g，菠菜4棵，清水适量，自制米线帽子2勺 |
【制作步骤】
 | 1.米线提前浸泡一夜 |
 | 2.煮开锅1-2分钟成熟后放入冷水中浸泡备用 |
 | 3.准备好其他材料 |
 | 4.热油锅下入少许油，下入火锅底料炒香，下入酸菜炒香 |
 | 5.淋入一勺香醋 |
 | 6.倒入一碗清水，煮开 |
 | 7.这时我们来做底料，菠菜焯烫一下待用 |
 | 8.碗里放入生抽一勺、少许盐用煮开的酸菜汤一勺浇上待用 |
 | 9.酸菜汤煮开后下入沥干水的米线煮开即可盛入碗中 |
 | 10.加入两勺米线帽子，一勺油泼辣椒，菠菜摆入碗中即可 |
【酸菜肉酱米线做法小贴士】
| 小贴士1.米线提前浸泡3小时以上，这样煮开锅1-2分钟就能成熟 2.米线提前煮熟要放入冷水中浸泡，这样米线做出来不发粘而且非常劲道 3.这里并没有用高汤，酸菜的味道完全可以唤醒味蕾 |
