酸菜炒饵块的做法,怎么做酸菜炒饵块好吃,做酸菜炒饵块需要哪些食材?-优卡食谱网

饵块是云南特有的一种小吃，饵块是用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。除了长丝的叫饵丝外，其它形状的都叫饵块。其实饵块的做法和年糕差不多，只是制作的材料不同、吃法不同罢了。饵块的吃法有多种烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。今天制作是云南最家常的炒饵块，云南人喜食酸腌菜一般人家炒肉、炒米线、炒饵块都喜欢在里面放一些酸腌菜，这样既入味又开胃，吃着酸辣爽口，虽然放了肥瘦肉但是吃着没有油腻的感觉。

【食材与调料】

【主料】饵块300g

【辅料】油适量，盐适量，酸腌菜50g，肥瘦肉末50g，姜1小块，蒜3瓣，泡椒2个，生抽1汤匙，老抽少许，盐1小匙，白糖少许，鸡精少许，味精少许

【制作步骤】

	1.准备一块饵块和一些酸腌菜，切好的肥瘦肉末用盐、料酒抓匀后备用。
	2.饵块切成小块，姜蒜和泡椒切好备用。
	3.炒锅倒少许油润润锅，放入肥瘦肉末煸炒出油。同时煮锅中烧开半锅水。
	4.肉末煸出油后，放入姜蒜末和泡椒煸炒出香味。
	5.放入酸腌菜煸炒一会。
	6.同时把切好的饵块放入开水锅中焯一下水让它变软。
	7.把焯好水的饵块放入炒锅中翻炒。
	8.放入生抽、老抽翻炒上色。
	9.放入盐、白糖、鸡精、味精翻炒调味后即可装盘食用。