水煮泥鳅的做法,怎么做水煮泥鳅好吃,做水煮泥鳅需要哪些食材?-优卡食谱网

上次吃这种泥鳅，是在清明节前，漫山遍野开满了油菜花。是在老家的一家餐馆吃的，因为它的味道深深的触动了我的味觉，至今难以忘记。父亲说，此时的泥鳅叫菜花鳅，当然好吃。一直都想自己亲手做做这道水煮泥鳅，苦于没有合适的食材，一直没有下手试做。今天一早去菜市场，有小贩提了一桶泥鳅，看样子泥鳅不是养殖的，据说是来自长江里的，我看也像，就买了20元的，回家做了这款“水煮泥鳅”味道那叫一个鲜啊！汤色不是很好，有待追究改进。

【食材与调料】

【主料】鲜活泥鳅300g

【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，小葱适量，洋葱适量

【制作步骤】

	1.买回来的鲜活泥鳅，清洗后，加适量的盐，致使泥鳅吐出体内杂物，慢慢死去。洗净沥干水分备用。
	2.生姜切片。
	3.洋葱、小葱（蒜叶）切好备用。
	4.热锅加油，爆香生姜片。
	5.泥鳅倒入锅中稍加煎制。
	6.翻锅再煎泥鳅的另一面。喷入适量的料酒。
	7.加入适量的开水，洋葱和盐。
	8.大火烧开，改中小火慢煮。
	9.见锅内汤色为浓浓的乳白色时起锅。
	10.装盘撒些小葱。