手指饼干
| 哇咔咔，可爱的胖敦敦的手指饼，脆脆的口感，最适合做下午茶啦，我是中午睡醒来两根下班回到家再来几根哟～ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋两个，细砂糖加入蛋黄30克，细砂糖加入蛋清30克，低粉60克 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，用称称量好放一边待用 |
 | 2.鸡蛋分开蛋清和蛋黄，打发蛋清时分三次加入细砂糖，蛋清打发到出现细腻泡沫加入三分之一的细砂糖，打发到糖被吸收再加下一次，以此类推 |
 | 3.用刮刀把盆壁上的刮到盆中央继续打发至出现直立尖角，跟戚风蛋糕的一样的，放一边备用 |
 | 4.打蛋器不用洗不用开启直接搅拌蛋黄至提起慢慢滴落 |
 | 5.加入30克细砂糖用打蛋器稍微拌一下，让糖在蛋液下面，此动作不宜过久，不然等糖把蛋黄粘住就很难打发 |
 | 6.开低速档开始打发到细砂糖融入蛋液 |
 | 7.把蛋黄糊倒入蛋清盆中，切拌均匀 |
 | 8.这是切拌方法，从中间像切菜一样切下去翻过来 |
 | 9.搅拌到表面看不到白白的蛋清，整体颜色偏黄 |
 | 10.塞入低粉用刚才的手法切拌均匀 |
 | 11.这是切拌好的，比较浓稠，舀起会慢慢滑落 |
 | 12.烤盘铺吸油纸，大号圆嘴放入裱花袋，装好面糊 |
 | 13.挤出长度大致一样的长条，我挤的大概6cm放入烤箱上下火170℃中层20分钟 |
 | 14.烤箱工作时，剩余在裱花袋的面糊用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，等第一盘出炉再拿出来挤第二盘，我这个分量烤了两盘半，我是30L容量的 |
 | 15.出炉啦！最后几分钟可以观察一下，上色就可以啦，其实手指饼就是烤干的蛋糕，如果出炉放凉表面摸起来有点湿是因为饼干水分还没烤干，可以放入烤箱再烤两分钟 |
【手指饼干做法小贴士】
| 小贴士两个鸡蛋就可以做这么多咯，经济实惠啊，我用圆形嘴挤大概6cm长，做一次都可以吃几天咯 |
