手撕泥白菜
| 这些天感冒发烧，几天都还处于低烧状态，很不舒服。这天天气晴好，去看医生拿完药回来，遇见路边开垦的菜地里，有几位老人在打理菜地，想起好久没领略过这种风光了，于是转进去瞧瞧。没想到遇见的第一位老人就认识我，还热情地给了几种自种的蔬菜给我。自家种的菜怎么都感觉比买的好。尤其这种泥白菜，学名叫什么不知道，很少有人吃它，因为往往容易带点涩味。但偶尔吃一次，炒得好，会觉得很清甜的。 |
【食材与调料】
| 【主料】泥白菜500g，姜20g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.泥白菜洗净，撕成碎片。 |
 | 2.姜去皮洗净切粗丝。 |
 | 3.油锅烧热，爆香姜丝。 |
 | 4.下泥白菜翻炒。 |
 | 5.炒至断生时加盐调味。 |
 | 6.翻炒均匀即可盛盘。 |
【手撕泥白菜做法小贴士】
| 泥白菜要用手撕的会刀切的好吃。具体原因也不知道，但是老人们都这么说。必须要加些姜丝同炒，这样能去除其泥土腥味与涩味。注意别炒老了。 |
