生炊东星斑
| 东星斑具有滋补肝肾、延年益寿的食疗功效，肉质皎洁，雷同鸡肉，素有海鸡肉之称。常在菜牌里见到的青斑、东星斑、宝石斑、老鼠斑、红瓜子斑，甚至龙趸等，都是石斑的成员，只是由于外形、颜色、条纹、出产水域有所差异而取名。虽然，各自的肉质、味道、捕捉的难易，抉择了它们在价值上的差别。东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。在潮菜中，东星斑常被用作生炊。东星斑的外皮光滑，生炊时只需略佐以姜丝、淋上酱油，无需多余的作料与步调，就能带出鱼的质感及清澈美味，只凭火候的掌控来点评其中黑白。 |
【食材与调料】
【主料】东星斑800g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，姜适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：东星斑 |
 | 2.香葱择洗干净，切丝，放入冷水中浸泡一会 |
 | 3.生姜洗净，去皮，切丝，铺放在蒸盘 |
 | 4.东星斑放在姜丝上面，再将姜丝铺放在鱼身上 |
 | 5.放入锅中，旺火蒸12分钟 |
 | 6.时间到，揭盖，熄火，拿出鱼盘 |
 | 7.倒掉鱼盘里面的水和将姜丝拿掉 |
 | 8.将葱丝铺放在鱼身上 |
 | 9.淋上滚烫的葵花籽油 |
 | 10.倒入生抽调味，即可上桌享用 |
【生炊东星斑做法小贴士】
| 小贴士蒸鱼的时间由鱼的大小来掌控。 |
