山黄皮焖鱼
| 这次回国最大的收获除了看到亲朋好友之外，朋友还送我一些地方特产，其中山黄皮是我最喜欢的。在一次朋友请吃饭的时候，品尝到一款488块钱的“开门红大鱼头”当时就品出有用山黄皮做调料的味道，很是惊喜，因为这山黄皮的味道太香了。而且也是我将近20多年没有吃到的味道。故乡情，故乡的美食让我好激动啊。朋友见我如此喜欢这山黄皮，第二天就给我送来一大罐。用盐腌制的。我小心包裹着带回来了。今天，用这特有的食材做了一款“山黄皮焖鱼”。我家先生品尝后也大赞味道特别的棒！ |
【食材与调料】
| 【主料】红鸡鱼550g |
| 【辅料】油适量，盐适量，咸腌山黄皮适量，青辣椒适量，料酒适量，西红柿适量 |
【制作步骤】
 | 1.将买回来的鱼清洗干净。 |
 | 2.然后在鱼的背上划上三刀之后用少许盐和料酒腌制片刻然后用厨房用纸吸干水份。 |
 | 3.平底不粘锅热油然后鱼放入煎至两面金黄。 |
 | 4.准备西红柿，青辣椒，香葱和山黄皮。 |
 | 5.给山黄皮来张单独的图片。 |
 | 6.将煎好的鱼装入大碟。 |
 | 7.另起锅炒香山黄皮和西红柿。 |
 | 8.然后将煎好的鱼放入让它完全吸收山黄皮和西红柿的汁。（由于山黄皮用盐腌制过比较咸，所以看具体情况适当加盐调味） |
 | 9.然后将鱼装入准备好的盘里。 |
 | 10.最后将辣椒和香葱放入加少许鸡汤烧开淋在鱼上即可。 |
 | 11.这款“山黄皮焖鱼”味道清香，鱼肉鲜嫩美味。放点儿辣椒使得这款鱼咸酸辣的味道非常的棒！ |
【山黄皮焖鱼做法小贴士】
| 1）煎鱼前一定将油烧热，同时也将鱼身吸干水份，将鱼煎一分钟之后改中火慢煎，这样就不会皮焦肉还没有熟的现象了。而且煎好一面再翻过来煎第二面。 2）山黄皮俗称"鸡皮果"，果实含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药。 |
