鲨鱼茄子砂锅煲
| 用砂锅做菜，是我们家的传统习惯。很多人都说砂锅不好保存，用了没有多少时间就会坏了。其实，只要掌握了砂锅的特性，正确使用，一个砂锅可以用好多年的。还有，砂锅不用买太高档的，只要适合自己的，就是好的。炎热的夏天，没有可口的饭菜怎么行？今天用砂锅做个鲨鱼茄子煲，相信家人一定喜欢吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】小鲨鱼1条，茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鲜抽适量，甜面酱适量，辣椒酱适量，红腐乳汁适量，姜适量，葱适量，蒜适量，鸡精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食才 |
 | 2.鲨鱼让卖鱼的整理干净，放入开水烫5分钟，搓去皮上的细沙 |
 | 3.漂净切段，用盐，料酒腌20分钟，拍上淀粉 |
 | 4.锅里油热，放下鱼块 |
 | 5.两面煎成金黄，盛出 |
 | 6.茄子洗净切块 |
 | 7.锅里油热，放下茄子煸2分钟盛出 |
 | 8.取砂锅，放入茄子 |
 | 9.放入鲨鱼块 |
 | 10.加适量清水，加料酒，糖，甜面酱，姜，蒜 |
 | 11.加适量辣椒酱，鲜抽 |
 | 12.加2调羹红腐乳汁，大火煮开，小火炖20分钟 |
 | 13.加盐煮3分钟，加鸡精，葱花即可 |
【鲨鱼茄子砂锅煲做法小贴士】
| 1.此鱼煲，微辣，因为加了2调羹的红腐乳汁，味道很浓郁。不喜欢的可以不加. 2.常常搅拌一下，防止粘锅底。 3.这些调味料都比较咸，盐要少放。 |
