萨瓦林戚风蛋糕
| 大神送了两个模具今天无聊就拿起做了一个戚风模具相当不错，造型喜欢。戚风传说中的拦路虎口感香而软绵...... |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋6个，低筋面粉100g，牛奶65g，玉米油60g |
| 【辅料】细砂糖80g，糖粉少许，柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.材料集合下，鸡蛋最好冷藏过的。蛋黄、蛋白分离至无水无油的盆里 |
 | 2.蛋黄加入20g的细砂糖搅打，加入玉米油搅拌至乳化 |
 | 3.加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉 |
 | 4.翻拌至无粉状顺滑状态 |
 | 5.蛋白加入柠檬汁高速档打几下，加入1/3的细砂糖开始打发 |
 | 6.打发至微起泡细腻再加入1/3的细砂糖继续打发 |
 | 7.呈现弯钩的湿性发泡倒入剩余的细砂糖继续打发 |
 | 8.直到呈现硬性发泡，有明显的阻力拉起有直尖角 |
 | 9.勺1/3蛋白糊进蛋黄糊里，翻拌均匀 |
 | 10.倒回蛋白糊里面翻拌均匀 |
 | 11.倒入模具震几下，震出气泡 |
 | 12.烤箱提前预热150度 上下火中层烤制50分钟【请根据自己烤箱做出适当调整，中途视上色的情况加盖锡纸】 |
 | 13.出炉后倒扣冷却，脱模后洒点糖粉装饰增加风味 |
 | 14.美味的戚风蛋糕完成 |
 | 15.完成 |
 | 16.完成 |
【萨瓦林戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白要打发至干性发泡 |
