肉松蛋糕卷
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉80g，细砂糖80g，玉米油50g，水50g |
| 【辅料】玉米淀粉适量，肉松适量，沙拉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋白分离后蛋黄加糖20g打散 |
 | 2.分三次加入玉米油 每次均需融合再加下一次 |
 | 3.加水打匀后晒入低筋面粉搅匀 |
 | 4.糖分三次加入蛋白 再加入一小撮玉米淀粉 蛋白打至湿性打发 |
 | 5.加蛋白1/3都蛋黄糊中混匀 混匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中混匀 注意搅拌要像炒菜一样上下翻动 防止消泡 |
 | 6.倒入烤盘中 震两下震出气泡 烤箱180度预热好后烤15分钟 |
 | 7.出炉后倒扣脱模后趁温热涂上沙拉酱 洒上肉松 |
 | 8.借助油纸和擀面杖卷好后放冰箱半小时定型 取出切片就可以享用了 |
【肉松蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士加入玉米淀粉能防止蛋白消泡 |
