肉沫蒸蛋
| 很有营养的一款蒸蛋，鸡蛋和肉沫搭配起来，健康又营养，淋上酱汁，最合适孩子们食用。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，梅头肉60g，温水250g |
| 【辅料】胡椒粉适量，盐适量，油适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将60克梅头肉剁成肉沫，加入胡椒粉、盐，腌10分钟左右。 |
 | 2.碗里磕入两个鸡蛋，加入适量油、盐。 |
 | 3.将鸡蛋打散。 |
 | 4.加入250克温水（蛋与水的比例大约1：2—2.5）。 |
 | 5.将打散好的蛋液过滤两遍。 |
 | 6.将过滤好的蛋液倒入蒸碗里。锅里加水烧开，等水开后将蒸碗放入锅里，大火蒸3分钟左右。 |
 | 7.待蛋液蒸至稍凝固时，放入肉沫，大火再蒸6分钟左右。 |
 | 8.将蒸蛋取出，撒上葱花，淋上麻油即可。 |
【肉沫蒸蛋做法小贴士】
| 小贴士1、在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤，才能保证水蛋嫩滑。 2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。 3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。 |
