肉末烧饼
| 这个烧饼是上周末做的。周末中午一般都是随便吃点，贝爸喜欢吃面食，那就小米粥搭上个烧饼吧，营养也可以的。 这次的烧饼使用的是烫面和发面混合制作的面团。 |
【食材与调料】
| 【主料】中精面粉900g，猪肉末150g |
| 【辅料】开水160ml，干酵母10g，泡打粉10g，细砂糖60g，色拉油60ml，冷水310ml，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.烫面材料：中粉300克、开水160ML 烫面做法：面粉过筛后，冲入开水，用擀面杖搅拌混合，再用手搓成团，盖上保鲜膜备用。 |
 | 2.发面材料：中粉600克、干酵母10克、泡打粉10克(我没放这么多，大概6克左右)、细砂糖60克、色拉油60ML、冷水310ML 发面做法：面粉过筛后，将干酵母、泡打粉、细砂糖拌匀，加入水和色拉油拌匀搓成团。 |
 | 3.将烫面面团放在发面面团上，搓成一个均匀光滑的面团，盖上保鲜膜，松驰10-15分钟。 |
 | 4.内馅材料：肉末150克、葱花适量、色拉油适量 内馅做法：在肉末里加入米酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、五香粉拌匀备用。 |
 | 5.将面团分成份量相等的2份，分别擀成厚为1-1.5CM长方形的大面片(至于宽的话可以自己掌握)，撒上盐、黑胡椒、肉末，再撒上葱花，折成三折，在表面刷上糖水，撒上白芝麻(没有撒黑芝麻也可以)， |
 | 6.最后切成大小相同的面饼，放入烤箱最后发酵30分钟，180度烤20-25分钟，表面成金黄色即可出炉。 |
【肉末烧饼做法小贴士】
| 小贴士注意：1、不管是烫面面团还是发面面团，在加水的时候最好不要一次性加完。上面水的量是书上的，但是我自己有做调整，具体份量没称； 2、烤箱的时间及温度视不同的烤箱做实际调整； 3、糖水的做法就是细砂糖+水溶化即可； 4、如果是一家3口的话，建议份量减半。 折成三折后，最好把折痕朝下，没有折痕的一面朝上(我做的时候没注意，直接朝上了)。还有就是我做的淡了点，不敢放太多盐，怕咸了。 说明一下，下图中的手不是偶的，是贝爸的哈。 |
