肉末茄子面
| 容俺脑子再懒几天，不动脑筋的日子，还真是幸福！偷懒时，最喜欢吃的就是肉末茄子面，一碗肉末茄子，可以吃好几顿面，俺经常以此度日！ |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜汁面条 |
| 【辅料】肉末250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐 |
【制作步骤】
| 1.茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末 | 2.平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。 | 3.加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可。 | 4.取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯！ |
【肉末茄子面做法小贴士】
