肉夹馍的做法,怎么做肉夹馍好吃,做肉夹馍需要哪些食材?-优卡食谱网

肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。

【食材与调料】

【主料】面团面粉200g，温水105g，酵母2g，炖肉料1袋

【辅料】带皮猪肉1000g，大料2个，酱油适量，盐适量，冰糖4块，大葱0.5颗，姜片4片，青椒1个，香菜5棵

【制作步骤】

	1.1.带皮猪肉买回来洗净，控干水份，切大块，放入锅内，加水烧开,然后把肉捞出来，把肉清洗2遍，锅中重新放入新水，把肉块放入锅中，加入大料（我在超市买的现成的，很好吃，你要是没有就放点花椒、八角、桂皮、桔皮），葱段、姜片、蒜片，酱油、盐、冰糖少许，小火炖半小时左右，将肉炖烂。小火炖烂之后，将肉浸泡在汤汁里面泡一晚入味，这个盐要多放，因为不好入味的，盐不多的话可能肉肉不会咸哦.
	2.2.面团置在温暖的地方发酵，我的面团是前一天晚上揉好了的，所以我没有放到很暖和的地方，你要是也像我一样，隔的时间很长，就低温发酵就好了(放冰箱里面），不然放到温暖的地方会发酵过头的。
	3.3.面团取出揉成光滑的面团，这个面团多揉一会，面团是越揉越劲道，越揉越好吃啊，赶成一个大面片，面片上面抹一点点的油，然后卷上，揪成均匀的4个剂子，饼擀好后，放进预热好的电饼铛中，煎至两面金黄就可以了。
	4.4.自锅内捞出肉块，加入香菜和青椒，剁碎。取一个馍，用刀自中间切开，但是注意不要切断。自锅内要出点肉汤，浇在肉上，用刀背锄上点肉肉，放进馍里面。一个肉夹馍就完成了！