全麦老式面包
一去买面包就是人造奶油、食用香精,各种面包改良剂,得,自己动手揉吧 |
【食材与调料】
【主料】全麦面包粉300g,糖50g,黄油45g,酵母3g,鸡蛋1⃣️个,盐1.2g,水115gg |
【制作步骤】
1.全麦粉150g,糖20g,水115g酵母3g,用木勺顺一个方向混匀,这过程不用沾手,混匀后盖上保鲜膜和一层湿布,发酵一晩上 | |
2.早上起来一看,发至2倍大,加入一个鸡蛋,糖30g,黄油45g,手工搓面团,就像洗衣服一样哈哈,推开,收起,翻一面,再推开收起,直至表面能看到细小薄膜 | |
3.面团团好,左右滚动煨20余下,团成圆形,放入盆内,盖好保鲜膜湿布继续发酵 | |
4.中午吃完饭后面团发至2-3倍,可以开始做了! | |
5.用拳头给面团排排气 | |
6.稍揉一下下,分成9份,盖上保鲜膜醒十分钟左右 | |
7.搓成长条,对折,扭成麻花状,再对折把两头塞进另一头圈圈里 | |
8.再次发酵至生面包发大一倍左右,这时预热烤箱 | |
9.175度上下火烤25分钟左右,中途上色可加盖锡纸 | |
10.烤好后拿出晾至常湿刷上一层黄油,就0K了,保鲜膜袋装好做早餐! |
【全麦老式面包做法小贴士】