清炖胖鱼头汤
| 一鱼两吃，鱼尾掉油锅里了哈哈（前面上的酥炸鱼块），鱼头炖汤，这是我家常用的鱼汤炖法，鱼头肉鲜滑嫩，味道鲜甜，值得推荐给大家哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】胖鱼头700g |
| 【辅料】葱10g，姜10g，盐适量，料酒适量，浓缩鸡汁1.5勺，胡椒粉适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头治净，葱姜洗净备用。 |
 | 2. 鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。 |
 | 3.姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。 |
 | 4.锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。 |
 | 5.放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。 |
 | 6.调入盐，胡椒粉，再放入姜末，葱花即可。 |
【清炖胖鱼头汤做法小贴士】
| 汤在出锅前撒上生姜末和胡椒粉，能更好滴将鱼鲜味逼出来，使汤味道更鲜美。 |
