青扁豆牛肉沫凉拌面
| 有嚼劲，香，爽口！ |
【食材与调料】
【主料】细圆面150g |
| 【辅料】牛肉50g，青扁豆20g，姜，蒜，葱10g，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.1.准备食材，牛肉剁成沫，姜，蒜切丁，扁豆切丝，可香葱切段（忘记买了） |
 | 2.2.把牛肉沫放入锅中加入少量清水，白米醋，料酒，食盐，姜沫过下水捞出晾干，除味（鲜牛肉不用过水） |
 | 3.3.锅中放少量油，放入待用的姜，蒜炒香加入扁豆丝，牛肉沫同时放少量蒸鱼油，白露，料酒，味精，生抽炒熟即可（注意牛肉别炒老了） |
 | 4.4.面条煮到8成熟捞出放入提前准备好的冰水或冰块中浸泡冷却2分钟，捞出晾干后放入盘中加入少量醋，酱油，凉拌汁，再放入炒好的牛肉沫搅拌均匀即可！ |
 | 5.5.可以煎个鸡蛋放表面，胃口更好。 |
 | 6.6.配上自制冰镇剁椒凉薯更爽口。 |
【青扁豆牛肉沫凉拌面做法小贴士】
| 小贴士面煮到8成熟捞出过冰水泡2分钟，晾微干。 |
