芹菜木耳炒鳗鲞的做法,怎么做芹菜木耳炒鳗鲞好吃,做芹菜木耳炒鳗鲞需要哪些食材?-优卡食谱网

在上次做的《清蒸鳗鲞》http://www.haodou.com/recipe/1164532/时，就多做了一些，留下两块准备做这个菜。宁波本地人的做法是单用芹菜的而这儿加入了切成粗丝的黑木耳，让成菜的口感更加好些。配色上也有层次感。

【食材与调料】

【主料】本地芹菜40g

【辅料】花生油3g，盐2g，姜片1g，蒜片1g，花雕酒10ml

【制作步骤】

	1.准备好食材：将熟鳗鲞切成细条、木耳切成粗丝和芹菜切成寸段。
	2.把木耳丝倒入沸水中焯水1分钟，然后捞起，沥干水分。
	3.中火烧锅至6分热，下花生油将姜片、蒜片爆香后，再放入鳗鲞条翻炒均匀。
	4.放入焯水后的木耳丝翻炒片刻。
	5.再倒入芹菜段翻炒均匀后，沿锅边溅入花雕酒再炒匀后，即可出锅。
	6.出锅装碟，稍加整理，即成。