戚风纸托小蛋糕
| 已经习惯了做戚风蛋糕，家庭吃没那么讲究造型，偶尔做了会带回家给妈妈吃，就用的小纸托烤，带出去也方便，做一次十几个，饿的时候还能填肚子，就这样健康的小蛋糕，口感也是被大部分人所称赞的。不喜欢太甜，减了糖，自己看喜好了。 |
【食材与调料】
【主料】本鸡蛋5个 |
| 【辅料】玉米油40g，白糖60g，糖粉20g，水40g，低粉68g |
【制作步骤】
 | 1.分离鸡蛋 |
 | 2.蛋黄中加入糖粉拌匀 |
 | 3.加入水拌匀 |
 | 4.加入油搅拌到乳化状态，筛入低粉拌匀 |
 | 5.蛋白分三次加白糖打到偏硬性，提起打蛋器有弯尖 |
 | 6.拌匀的蛋黄糊 |
 | 7.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中切拌均匀后反倒入蛋白糊中切拌匀 |
 | 8.装入裱花袋中挤入纸托中（纸托底部是有模具的哦） 烤箱预热140度，上下火，30分钟左右，出炉可以倒扣也可以不扣，会有点缩，不影响的。 |
【戚风纸托小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士如果是纸杯烤可以不用模具，纸托要用模具的哦，不用纸托烘烤也可以用圆模烤，自己具体时间和温度自己酌情调节。是切拌蛋糕糊，不是搅拌，防止消泡。蛋白中有一点点蛋黄其实也可以打发的，不用那么紧张。蛋白的盆要保证无水无油。 |
