戚风蛋糕
| 对于戚风，心痒很久了，终于在收到了好豆的奖品之后动工了，第一次做，有太多太多的不足，比如说裂口啦，下陷啦，但我还是相当兴奋，相信接下来会越做越好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】色拉油30g，白糖40g，牛奶45g，低筋面粉45g，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好低筋面粉、鸡蛋、牛奶、色拉油、白糖 |
 | 2.将蛋清和蛋黄分离，用无水无油的盆装好。 |
 | 3.色拉油倒入牛奶中，加入白糖10g搅至白糖溶化。 |
 | 4.倒入蛋黄搅拌均匀。 |
 | 5.筛入面粉，用上下切拌的方式拌成无颗粒的面糊。 |
 | 6.蛋白滴入几滴白醋，用打蛋器打至干性发泡（白糖30g分三次加入） |
 | 7.蛋白取三分之一到蛋黄糊中，用刮刀以上下翻拌的方式拌匀。 |
 | 8.然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，还是以上下翻拌的方式充分拌匀。 |
 | 9.将拌好的面糊倒入6寸圆模中，在桌上震几下让里面的气泡震出来。 |
 | 10.放入预热好的烤箱里从下往上的第二层，160度烤60分钟。在烤到40分钟的时候最好盖张锡纸（我家刚好没有了，烤出来的颜色有过深。） |
 | 11.烤好的蛋糕立即取出来倒扣至冷却后脱模即可。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 1、装鸡蛋的盆必须无水无油。 2、蛋白需打到干性发泡（即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角) 3、蛋糕模不能用不粘的那种模，也不可涂油。 |
