戚风蛋糕卷
| 做过好几次戚风蛋糕了，虽然没有百分比的成功，但是离成功也不远了，戚风蛋糕卷倒还没做过，据说比做蛋糕简单，额，这是第一次尝试 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低筋面粉85g |
| 【辅料】油50g，水50g，盐1g，白糖70g |
【制作步骤】
 | 1.称取85g低筋面粉 |
 | 2.鸡蛋5只 |
 | 3.白砂糖50g放入蛋白中 |
 | 4.白砂糖20g放入蛋黄中 |
 | 5.蛋清蛋黄分离 |
 | 6.蛋清要用无油无水的盆 |
 | 7.50g白砂糖倒入蛋黄盆中 |
 | 8.用打蛋器打散 |
 | 9.倒入50g油，50g水继续打 |
 | 10.低粉过筛到蛋黄盆里 |
 | 11.用打蛋器拌成蛋黄糊 |
 | 12.蛋清盆内放入1g盐 |
 | 13.打蛋器打至粗泡时加入三分之一糖 |
 | 14.打至细腻泡沫时加入三分之一糖 |
 | 15.打至出现纹路时加入最后三分之一糖 |
 | 16.继续打至呈倒三角 |
 | 17.将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中 |
 | 18.翻拌均匀，然后倒到蛋白盆中 |
 | 19.翻拌均匀 |
 | 20.烤盘铺双层油纸 |
 | 21.将混合好的蛋白蛋黄糊倒入烤盘中，刮刀抹平 |
 | 22.震去大气泡 |
 | 23.烤箱175度预热，上下火，中层15分钟，然后转200度5分钟，取出，倒扣。撕掉油纸 |
 | 24.切去多余的边，然后用新油纸卷起 |
 | 25.卷好后定型十分钟，再撕去油纸，再切 |
【戚风蛋糕卷做法小贴士】
| 卷的时候要趁温热的时候卷哦 根据自家烤箱温度调节 |
