糯米蛋糕
| 用糯米粉来做蛋糕，真的很新鲜的体验，对于我这个菜鸟来说，是想都不敢想的。某天搜索菜谱研究的时候，无意看到糯米蛋糕，当时就好奇了。看了几次配方，觉得超级容易，而且看评论说都是很好吃的样子，就是很Q，弹牙。对于我这个对糯米又爱又痕的菜鸟来说（爱是因为喜欢糯米，痕是因为做这类的实在太少，没经验），实在是一个新的尝试，那就赶紧来试试看吧。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋6个，糯米粉240g，牛奶80g |
| 【辅料】玉米油80g，糖100g，无铝泡打粉8g |
【制作步骤】
 | 1.把鸡蛋打入碗中 |
 | 2.糯米粉+泡打粉混合 |
 | 3.把粉类过滤两次 |
 | 4.称好玉米油 |
 | 5.把牛奶加入 |
 | 6.用手抽把牛奶玉米油的混合物搅拌均匀，成乳状 |
 | 7.把全蛋液放在热水盆里打发，直至蛋液滴下的纹路不会很快消失。 |
 | 8.把过筛的粉类分两次倒入打发的全蛋液中 |
 | 9.用切拌方式混合直至无干粉，这过程中会出现消泡，没事，继续切拌就好。 |
 | 10.把混合好的蛋糊取少许放入牛奶玉米油的混合液中切拌均匀 |
 | 11.把切拌好的牛奶玉米油蛋糊倒回原来的蛋糊中 |
 | 12.全部切拌均匀 |
 | 13.在模具里面放一张油纸，把糯米面糊倒入 |
 | 14.预热烤箱200度，175度烤30分钟，上色均匀后出炉。放至微量后装袋保存，过一晚蛋糕更香甜可口。 |
【糯米蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.这个配方是两倍的分量，怕太多的减半就行。 2.全蛋打发不难，准备一盆热水，把打蛋盆放在里面打发，中间需要把电动打蛋器关闭休息，不然打蛋器可能会因过热而无法继续工作。 3.粉类在加入全蛋液中会出现消泡，而且不太容易切拌均匀，个人建议尽量分次放入，出现消泡也没事，蛋糕还是可以的，就是后面出炉的时候会出现回缩，不影响口感。 4.原方对于这个蛋糕建议过一晚再吃，确实如此。过一晚后蛋糕更香，而且口感香糯，很Q，超级好吃~~ 赶紧来试试吧，你会爱上它的~~ |
